Uma vista de algumas das vinhas de Fattoria Nicodemi em Abruzzo. Crédito: nicodemi.com
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O cor de rosa o vinho de Abruzzo - a região a leste de Roma na costa do Adriático - é feito com a uva vermelha Montepulciano, a variedade principal da região e uma das mais plantadas na Itália. Conhecido como Cerasuolo d’Abruzzo, o DOC só existe desde 2010, esses vinhos anteriormente se enquadravam no DOC Montepulciano d’Abruzzo.
Cerasuolo se traduz como 'tinto cereja pálido', e esses vinhos obtêm sua tonalidade profunda distinta a partir de uma curta maceração de 24 horas ou menos. O alto nível de antocianinas na casca da uva Montepulciano impregna o mosto com cor e tanino em um curto espaço de tempo. Isso está em contraste com a moda estilo mais leve de rosé , que normalmente é feito retirando o suco das cascas imediatamente após a prensagem.
Freqüentemente amadurecido em aço inoxidável por vários meses antes do engarrafamento, Cerasuolo d’Abruzzo tem um perfil frutado com acidez vívida de uma combinação de sol, altitude e brisas frescas da montanha. Os melhores exemplos são estruturados mais como vinhos tintos, apresentando taninos e sabores intensos de frutas vermelhas, mas ao mesmo tempo surpreendente frescor. Ao contrário de muitos rosés, esta maquilhagem torna estes vinhos capazes de envelhecer alguns anos.
Carasuolo d’Abruzzo é para os amantes do vinho que estão entediados com os infindáveis rosés de estilo provençal, ou que gostam de tintos mais leves, como Beaujolais Villages (ou seus crus), Schiava ou Etna Rosso. Graças ao seu caráter intenso e tânico com boa acidez, este rosé é um ótimo companheiro para a comida: desde lagosta bisque a um presunto Serrano e salada de romã, e até dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Apenas 970 hectares de vinhas são dedicados à produção do vinho rosa de Abruzzo, significativamente abaixo dos DOCs Montepulciano e Trebbiano d’Abruzzo (9.600ha e 5.400ha respectivamente).
Cerasuolo d’Abruzzo deve conter um mínimo de 85% de Montepulciano, com outras variedades permitidas localmente para os 15% restantes. Na prática, muitos são 100% Montepulciano.
Os vinhos podem ser lançados em 1º de janeiro, um ano após a colheita.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore exige um ABV mínimo mais alto (12,5% vs 12%) e uma maturação mínima mais longa (cerca de quatro meses vs dois meses)
